Livro aborda principais aspectos de bebidas alcoólicas
Acaba de ser lançado o livro “Bebidas Alcoólicas”, coordenado pelo professor Waldemar Gastoni Venturini Filho, do Departamento de Gestão e Tecnologia Agroindustrial da Faculdade de Ciências Agronômicas da Unesp, câmpus de Botucatu.
A obra reúne 23 capítulos com informações técnicas sobre matérias primas, processamento, legislação e composição química de bebidas alcoólicas, divididas em bebidas fermentadas, destiladas, retificadas e obtidas por mistura.
“Bebidas Alcoólicas” é o primeiro volume da Série Bebidas, coordenada pelo professor Venturini e publicada pela Editora Blucher, que reunirá, em seus três volumes artigos escritos por especialistas brasileiros e de países como Costa Rica, Cuba, México, Peru, Uruguai, Irlanda, Portugal e Republica Tcheca.
O volume 2, que será lançado ainda em março de 2010, trará capítulos tratando de matéria prima, processamento, legislação, composição química e efeitos nutricionais de bebidas não alcoólicas, incluindo sucos de frutas, água (de coco e mineral), bebidas isotônicas, a base de soja, lácteas, estimulantes, cajuína, refrigerante e bebidas regionais produzidas na Amazônia e nos Cerrados.
O professor Venturini está trabalhando na organização do terceiro volume da série, com lançamento previsto para 2011. O tema será a gestão na indústria de bebidas, incluindo aspectos da produção industrial; gestão de processos e produtos; e novas tecnologias e produtos em desenvolvimento nos laboratórios das universidades e institutos de pesquisa.
A iniciativa da Série Bebidas se deve ao sucesso do livro Tecnologia de Bebidas, publicado pelo professor Venturini em 2005. “A Série é fruto do crescimento natural do livro que precisou ser desdobrado”, explica. “Nesse formato, os livros crescerão em capítulos e informação a cada edição, conforme a necessidade de atualização”.
Com as novas obras, o professor pretende oferecer um panorama completo sobre o tema para pesquisadores, estudantes e profissionais do setor. “Pela abrangência dos conteúdos e pela qualidade dos capítulos redigidos por colaboradores especialistas, ofereceremos aos interessados o material mais completo disponível no mercado editorial brasileiro na área da produção de bebidas”, analisa.
O volume 1 contou com apoio financeiro de três fundações universitárias: Fundação de Estudos e Pesquisas Agrícolas e Florestais (Fepaf), Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz (Fealq) e Fundação Educacional de Lavras (Unilavras).
Os livros podem ser adquiridos através do site http://www.blucher.com.br
